‘Bij ons thuis hadden we een paar grote schuren met kippen die gehouden werden voor de leg. 80.000 kippen ongeveer, mijn ouders waren daar echt groot in. Thuis moest ik vaak helpen, dus ik had eigenlijk geen tijd voor school. Toen ik 14 was, zocht ik al een beetje een vluchtweggetje om wat anders te doen dan thuis werken; elke dag die eieren eruit halen en kippen voeren – daar had ik totaal geen zin in. Onze buren hadden een pannenkoekenhuis. Dus vanuit school meteen achter de pannenkoekenmachine en achter de bar. Zo is het gekomen dat ik in de horeca werk. Ik heb altijd werk zat gehad. In Groningen moest ik toen nog een derde, vierde, vijfde jaar ergens in een keukentje werken, wat ik ook deed. Dan stond ik vier avonden in de week in een discotheek achter de bar en de donderdag bij de Beurs in Meppel op het terras. Ja, ik had altijd veel werk. Op een gegeven moment krijg je verkering, en dat soort dingen.
Dan ga je je afvragen: wil ik wel werken in de horeca? Dan zul je toch vooral diploma’s moeten halen. Op dat moment kwam eigenlijk de hele SVH een beetje op; personeelsmanagement, certificaat, leermeester en dat soort dingen. Daar heb ik me helemaal op gestort.’
Jan stelt dat koks toch iets fanatieker zijn, waardoor er wat meer meesterkoks dan meestergastheren zijn. Gasten weten vaak wel waar een meesterkok werkt, maar niet of er een meestergastheer in het bedrijf aanwezig is. Dit is te wijten aan een bescheiden instelling vanuit de bedieningsprofessionals. Jan ziet de titel echt als iets persoonlijks: een exclusieve titel waar hij trots op is, hard voor heeft gewerkt en veel in heeft geïnvesteerd.
Een uniek plekje aan de Maas met een adembenemend uitzicht. In ons hotel en restaurant geniet u van de geweldige omgeving en ontspannen sfeer. U kunt bij ons terecht voor een voortreffelijk diner, lunch en ontbijt. Wij bereiden en verzorgen onze gerechten met passie. Daarnaast slaapt u in onze prachtige (luxe) suites, die allemaal uitzicht hebben op de Maas. Wij zorgen dat u optimaal geniet van uw verblijf.